Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

29.50 40.00

COD: FCPRR Categoria:

Il latte delle Vacche Rosse di Razza Reggiana possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale. La Rossa produce un terzo in meno di latte rispetto alla razza Frisona, ma possiede una maggiore resa nella caseificazione. In particolare nel latte di Vacche Rosse si riscontra una variante della Caseina, la proteina fondamentale del processo di trasformazione del latte in formaggio, che garantisce una migliore predisposizione del formaggio alla lunga stagionatura, con una conseguente migliore digeribilità.
Solo le forme eccellenti potranno recare impressa la preziosa incisione delle Vacche Rosse: un inconfondibile marchio a fuoco impresso sul piatto della forma. Ogni forma è, inoltre, contrassegnata da un codice alfanumerico riportato su di una placca di caseina che accompagna la forma per tutta la durata della propria vita. Tramite questo codice è possibile risalire al giorno di produzione, al caseificio produttore, e agli allevamenti coinvolti nel conferimento del latte per produrla.

Svuota
Descrizione

Descrizione

Varie stagionature, pezzature da 1 kg

24/30 mesi 29,50 € al kg

oltre 30 mesi 35,00 € al kg

oltre 40 mesi 40,00 € al kg

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Tipologia 24/30 mesi 1 kg, oltre 30 mesi 1 kg, oltre 40 mesi 1 kg

Ti potrebbe interessare…

Contattaci

Al momento non possiamo risponderti, ma puoi inviarci una e-mail e ti risponderemo al più presto.

0